夏天不（bú）能错过这种（zhǒng）馅（xiàn）的饺子，比韭菜的（de）好吃，一顿吃40个也不会长胖民间素来就（jiù）有“好吃不过饺子”的说法。足以（yǐ）知道饺子在我们国（guó）家的重要意义。无论是（shì）南方人还（hái）是北方人（rén），都喜欢吃饺子，尤其是各种各样的饺子（zǐ）馅（xiàn），被人（rén）们（men）吃出了各种新花样。一（yī）般（bān）来说，我们吃（chī）的（de）最多（duō）的饺子就是猪（zhū）肉大葱（cōng）馅儿，韭菜鸡蛋馅，还有韭菜猪肉馅儿了（le）。今天小（xiǎo）编要为大家介绍的（de）这种饺子馅儿，却不是（shì）用韭菜和猪肉做（zuò）的，而是用荠菜（cài）和猪肉做的。
荠菜其实是一（yī）种（zhǒng）野菜，是在夏季特有（yǒu）的一种（zhǒng）路边野菜。荠菜不仅有丰富的营（yíng）养，同时还是一种药物，可以有很好的清热利尿的效果，而且荠菜（cài）中（zhōng）膳食纤维和胡萝卜素（sù）特别的丰富，非常的（de）有利（lì）于减肥和明目。因为荠菜是（shì）在夏季才特有的野菜，所以只有在夏季（jì）才能吃到这种荠（qí）菜猪肉馅的饺子。因为荠（qí）菜（cài）有（yǒu）很好的帮助（zhù）减肥的（de）功（gōng）效（xiào），所（suǒ）以用荠菜和（hé）猪肉做成的饺子，减肥人士也可以放肆吃，丝毫不怕长肥肉。
我们首（shǒu）先要准备的就是（shì）荠菜了，把荠菜清洗干净之后，然后是要把荠菜焯烫一（yī）下。这样可以去除荠菜（cài）那种野菜的涩味。焯烫（tàng）之后放在凉水（shuǐ）盆中过一下（xià），然后捞出挤（jǐ）干水分（fèn）。水（shuǐ）分不需要挤的太干，可以（yǐ）适当的（de）稍微（wēi）留一些（xiē），这样（yàng）做出来（lái）的饺子馅（xiàn）会不那么（me）的干。然（rán）后把荠菜剁碎备用。然后就是（shì）拌肉馅儿了，我（wǒ）们在肉馅（xiàn）中要加入一些（xiē）盐，五（wǔ）香粉，生抽，葱（cōng）姜末还有（yǒu）一勺蚝油，还要往里面加一样（yàng）东西，那就是花椒油，花椒油我们最好要用现（xiàn）炸的，这样炸出来的花（huā）椒（jiāo）油味道会比较浓郁，搅拌出来的饺子馅会（huì）特别（bié）的（de）香。搅拌肉（ròu）馅的时候，一定要顺（shùn）着一个方向搅（jiǎo）拌（bàn），尽（jìn）量的（de）速（sù）度要快一些，这样搅拌出来（lái）的肉馅吃（chī）起来口感会比（bǐ）较的q弹，不会那么（me）的松散。
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肉馅搅拌（bàn）好之后，我们就（jiù）是要把（bǎ）之前备（bèi）好的荠菜加入在肉馅中了，把（bǎ）荠（qí）菜加入肉馅中后就开始搅拌，搅拌均匀之后可以看一（yī）下，如（rú）果感觉饺子馅有（yǒu）点干的话（huà），可以把之（zhī）前焯烫荠菜的蔬菜水，往饺（jiǎo）子馅儿中少量（liàng）多次的添（tiān）加一（yī）些，这样做出来的饺（jiǎo）子像会（huì）特（tè）别（bié）的鲜嫩多汁，水添（tiān）加之后可（kě）以把肉馅放在冰箱中冷（lěng）藏半个小时，或者是（shì）40分（fèn）钟，这样可（kě）以让包饺子的时候（hòu）更好（hǎo）包一些。
接下来就是要包（bāo）饺子了，我们（men）要（yào）把面团搓成长条，然（rán）后揪成大小均匀的面剂子。擀成饺子皮的（de）形状（zhuàng），然后就可以包饺子了，用这（zhè）种（zhǒng）荠菜馅包的饺子，吃（chī）起来（lái）其实是比韭（jiǔ）菜馅还要好吃的（de），跟韭（jiǔ）菜包出来（lái）的饺子有不同的（de）风味。因（yīn）为（wéi）荠菜，有（yǒu）丰富的（de）膳食纤（xiān）维，所以减肥人士吃也不会发胖（pàng），那么就是说如果（guǒ）是用荠菜馅包的（de）饺子（zǐ），你就可以用（yòng）不着顾忌，减（jiǎn）肥不减肥的了，就可（kě）以放开肚子吃了。 |
